الجوهر هو نوع من المواد المصنوعة من مجموعة متنوعة من التوابل ، ولها نوع معين من النكهة ، وهي نوع النكهة. بعبارات بسيطة ، الجوهر هو مادة مصنوعة عن طريق خلط عدة أو حتى عشرات التوابل بنسب معينة من أجل الحصول على نكهة أو نكهة معينة من الحيوانات والنباتات.
من أجل تطوير صناعة الأغذية ، عززت المضافات الغذائية بشكل أفضل تطوير الغذاء ، ويمكن أيضًا أن يطلق عليها روح صناعة الأغذية الحديثة.